新會陳皮這種其貌不揚的干果果皮在中式料理中有“摧枯拉朽”的效果,并不為過。因為無論是蒸、炒、煮、燉如何烹飪,一丁點陳皮往往就是“畫蛇添足”的一筆。下面,新會陳皮廠家?guī)憧纯搓惼ぴ谂腼冎杏钟心切┟钣媚兀?/p>
異味
- 陳皮·魚頭·腌制·去腥 -
除了姜絲外,粵廚們還會用陳皮到達(dá) 異味的效果。如在傳統(tǒng)粵菜順德煎焗魚頭里,粵廚會將陳皮泡軟后切絲與魚頭拌勻腌制,就是為了 魚頭的腥味。
和味提鮮
- 陳皮·諧和·辛料·提鮮 -
當(dāng)陳皮用于烹制菜肴時,它的苦味就會與其他味道諧和,反而使菜肴的風(fēng)味十分獨到。在鹵水的香辛料里加入陳皮,乃至?xí)藐惼ず兔拙频戎圃礻惼めu,皆是用陳皮到達(dá)和味提鮮的目的。
增香
- 陳香·果香·陳皮·味香-
陳皮以其特有的陳香、果香而出名,因此常被用于制造甜品、湯品,使得成菜多了一種怡人的果香。香干制造 得意的應(yīng)屬湘菜系列,而湘廚們在陳皮的使用上形形色色,一道立異菜“陳皮香干”別出心裁,使用陳皮的味來烘托香干的香,味香有料。
解膩
- 解膩· ·清新·新鮮 -
除了以上效果外,陳皮與肉調(diào)配時還有解膩 的效果。新會陳皮燜安格斯牛小排里,用的就是十年的新會陳皮制造出 醬汁,成菜醬汁清新,肉質(zhì)新鮮,肥而不膩。
說起陳皮,產(chǎn)地很多,福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、云南、四川等地都有。但真實讓華人公認(rèn)為 的陳皮,當(dāng)屬廣東的“廣陳皮”;而在“廣陳皮”又被公認(rèn)為 的,就只有江門的“新會陳皮”。陳皮無愧是廣東的驕傲,無愧是江門的驕傲。
文章源自:新會陳皮廠家 http://www.vnicxxj.cn/
01-04
喝小青柑普洱茶有哪些好處
小青柑果皮含有黃烷酮成分,具有 、 炎、抗HIV病毒、抗誘變、 等許多生物藥理活性?!靶∏喔獭狈枷阌秃勘却蟾桃?,柑味激烈,就藥性來看青柑也比紅柑更強,藥性越陳越強越好。具有健脾化痰、解膩消食、去燥 、 、 、減輕重金屬毒素、 及膽固醇等成效,飲用可以改進(jìn)緩慢咽炎,對鼻炎、傷風(fēng)鼻塞有曉暢呼吸的效果。1.按捺 ,癌細(xì)胞增生小青柑屬于新會茶枝柑的未成熟果實,表皮
01-04
長期喝陳皮茶的好處是什么?
陳皮茶是將小塊橘子皮開水杯子或許碗里,燜片刻后去渣。具有理氣健脾,調(diào)中,燥濕,化痰。主治脾胃氣滯之脘腹脹滿或痛苦、消化不良。濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰濕壅肺之咳嗽氣喘等多種優(yōu)點。一、究竟何為陳皮陳皮是茶枝柑剝下的皮通過陳化三年以上的果皮,《國家藥典》正名為“橘皮”,而中醫(yī)及民間常稱為“陳皮”。陳皮茶是橘子皮通過處理后泡制而成的,氣味芬芳。陳皮放置時刻越長,陳皮茶中含有的黃酮化合物
12-23
新會陳皮柑胎的功效是什么
立夏往后,新會大紅柑的果農(nóng)就開始了每年 輪采收,當(dāng)然這個時分采收的不是新會柑,而是柑胎。柑胎個頭非常小,小的如黃豆巨細(xì),大的也不過桂圓。柑胎,歸于新會大紅柑的胎果。為什么要把胎果摘掉呢?由于每摘掉一個胎果,將來就少一個大紅柑,也就少了一個陳皮。這是果農(nóng)為了合理的柑果產(chǎn)值而梳去的一部分胎果。由于一棵柑樹營養(yǎng)成分是有限的,有 以合理的果實數(shù)量去供應(yīng)營養(yǎng)成分,才干確保日后每一個新會柑的質(zhì)量。
12-23
陳皮有什么有益成分
多糖:具有免疫調(diào)節(jié)、 、 作用主要為單糖(如葡萄糖、果糖)、蛋白質(zhì)、色素、膠質(zhì)、無機鹽等黃酮化合物:具有強 作用、抗 主要為橙皮苷和6個多甲氧基黃酮(川陳皮素、橘皮素、七甲氧基黃酮等)揮發(fā)油:具有平喘、 和抗變應(yīng)性炎癥的作用主要為D-檸檬烯、γ-松油烯、4-間-散花烴、2-甲氨基-苯甲酸甲酯等生物堿:抗肺纖維化、降脂 是一類含氮的堿